E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Újabb budapesti kerület tervez szigorítást, rengeteg lakástulajdonos érint
Korlátozások jöhetnek.
Miért van hasmenésünk stresszhelyzetben? A bélrendszer válasza a feszültségre
Miért reagál így a szervezetünk, amikor feszült a helyzet, és mi történik ilyenkor a belekben?
Nemcsak a betegségtől véd: egy új kutatás szerint az övsömör elleni oltás lassíthatja a biológiai öregedést
A Dél-Kaliforniai Egyetem kutatói szerint az oltás csökkenti a szervezetben a gyulladást. Ezzel pedig hozzájárulhat a sejtek fiatalon...
Szita Károly a Háborúellenes Gyűlésen: Velünk az is nyer, aki nem ránk szavaz
A város polgármestere nyitotta meg a beszédek sorát.
Erre senki sem számított: Anna hercegnő védelemébe vette András herceget
Anna hercegnő szerint a király túl kemény.
Vigyázz. Olvad a jég, több balesethez is riasztották a tűzoltókat
A jégen tartózkodás sok helyen vált életveszélyessé.
Teherforgalmi blokád jön Röszkénél és Tompánál
A szerb és boszniai fuvarozók országos demonstrációja miatt hétfőn határozatlan időre lezárják a teherforgalmi sávokat a szerb határon.
Egyre nagyobb a veszély, sok ilyen történik Magyarországon
Balesetet okozott egy kőszegi férfi, aki ittasan, bódultan és eltiltás hatálya alatt vezette élettársa autóját. Más bajok is voltak.
Luxusnyaralásra viszi a feleségét Csocsesz: ezért vártak kínzóan sokáig a nászúttal
A zenész idén szeretné kárpótolni a feleségét.
Most jött a szörnyű hír a balesetről! Hárman is meghaltak
Rettenetes baleset történt!
Globalista hálózat, Soros, Bajnai, Hagyó Miklós: így támadják máris Orbán Anitát
Megszólalt Deák Dániel, Kocsis Máté, a Mi Hazánk-közeli lap újságírója és Schiffer András is.
Göring és Mengele is a tagadásba menekült
Goebbels, Göring, Höss, Mengele: sok új film szól a második világháborús náci bűnösökről. A friss Nürnberg és a Josef Mengele...
Sport
Megvertük a verhetetlent: 2022 után ismét Eb-döntőt játszik a magyar pólóválogatott
A harmadik negyedig egyszer sem vezetett, utána lesimázta a görögöket Varga Zsolt csapata.
Kiborultak Szerbiában a magyarok elleni döntő előtt, Mandics üzent is a mieinknek
A történtek miatt panaszt nyújtottak be a szerbek az Európa-bajnokságon.
Szerb dráma vezéráldozattal az Eb-elődöntőben, ennek a magyarok örülhetnek
Megvan a magyar férfi-vízilabdaválogatott ellenfele a döntőre, visszavághatnak Vogelék.
A svájci szövetségi kapitány kimondta, mit gondol a Magyarország–Svájc meccs után a kézilabda Eb-n
A svájci média hangsúlyozza, hogy a magyar együttes volt a találkozó esélyese, így számukra az egy pont is bravúr.
Nevet változtat a 14-szeres magyar bajnok Budapest Honvéd labdarúgócsapata
A klub honlapjának szavazása egyértelmű eredményt hozott.
Hétgólos hátrányból állt fel, és harcolt ki döntetlent a magyar válogatott az Eb-n
Elképesztő második félidőt produkált Chema Rodríguez együttese, amelynek így is egy ponttal kell beérnie.
Teljes döbbenet és csalódottság a Fradi öltözőjében a görögök elleni döntetlen után + videó
A Panathinaikosz az utolsó percekben egyenlített, Robbie Keane reagált.
Eb-döntős a férfi pólóválogatott
Kiváló játék után döntőben Magyarország.
Így áll a magyar válogatott csoportja a kézilabda Eb-n Svédország sikere után + videó
A kézilabda Eb-n válogatottunk vasárnap 15.30-kor a szlovének ellen játszik.
Ennyi esélye van a Fradinak az El-nyolcaddöntőre és negyeddöntőre
Az Európa-liga-csoportkör előtt kijött a Football Meets Data szokásos statisztikája.
Szalai Attilát kirakta a keretből, őrjöngött az edző a Fradi-kedvenc szép gólját hozó meccs után
Szerinte ha játékosa Sallai Roland csapattársa lenne, nem így alakult volna a pénteki bajnoki.
Kerkez Milos kiszorította, a Liverpool játékosa már télen távozna a klubtól
A Liverpol balhátvédje még a téli átigazolási ablakban távozni szeretne.
Bulvár
Lázár János: Nekem egy Csipkejózsika a Rózsadombról ne dumáljon a cigányok integrációjáról
A miniszter szerint annál nagyobb cigányintegrációs programot ebben az országban senki nem csinált, mint ő Hódmezővásárhelyen, még polgármesterként.
Könnyeivel küszködve vallotta be a szörnyű igazságot Jákli Mónika volt párja a tragédiával kapcsolatban
Boráros Gábor könnyek között vallott a Jákli Mónika halála óta átélt nehézségekről és a rá váró legfájdalmasabb feladatról.
Lesújtó hír: Jellegzetes ismertetőjeggyel találtak egy holttestet, a magyar rendőrség közleményt adott ki
Már folyik a vizsgálat.
Vasrúddal verték, megszurkálták, kutyalánccal kikötözték és szexuálisan bántalmazták a hajléktalanokat
Az egyik férfi belehalt a sérüléseibe. Tényleges életfogytiglant kértek a főbűnösre.
Kiszivárogtak a kamerafelvételek Jákli Mónika utolsó útjáról, a Mercedes érthetetlen útvonalat járt be
Megdöbbentő kamerafelvételek kerültek elő Jákli Mónika tragédiájáról. A Mercedes rejtélyes útja és az időbeli hézagok új kérdéseket vetnek fel.
A szexpóz, amit a nők utálnak, de a férfiak imádnak - A legszexibb a pasik szerint
A férfiak szerint pokolian szexi ez a szexpóz, a nők viszont kényelmetlennek és kiábrándítónak tartják.
Vályi István Lázár Jánosnak: Nehogy találkozz azokkal, akiket szartakarításra ítéltél!
Az újságíró egyebek mellett azt írta: „titeket is el lehet takarítani WC-kefével”.
Máris megvan, kit okolnak Jákli Mónika haláláért
Több szemtanú állítja: Jákli Mónika párja szinte a mentőkkel egy időben érkezett meg a balesethez. Míg hangosan azt kérte, hogy mentsék meg szerelme életét, egyesek szerint közben az elkallódott mobiltelefonját
Döbbenetes dolog derülhetett ki Egressy Mátyás-ügyében, szakértő mondta ki
A fiú lassan egy hete tűnt el, továbbra sem akadtak a nyomára.
A nejem azzal fenyegetőzött, hogy elválik, nagyot koppant, mikor közöltem vele ezt
Ha rezeg a léc, nem lehet tudni, melyik lesz az utolsó csepp!
Gyászba borult az ország: most jelentette be a színház a tragikus hírt, újabb magyar legenda távozott
Röviddel születésnapja előtt távozott a magyar legenda.
Kijev fontos ajánlatot tehet Vlagyimir Putyinnak – vagy béke jön, vagy vérfürdő
Háromoldalú csúcsra készülnek Abu-Dzabiban.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
