E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Kiderült Brad Pitt titka? Ezért néz ki 60 felett ilyen fiatalnak
Hónapok óta megy a találgatás a 62 éves színész feltűnően fiatalos megjelenéséről. Az ismert plasztikai sebész most végre lerántja a...
Négy alpakatetemet találtak a sárpentelei parkerdőnél
Óber Andrea polgármester közölte, hogy négy elhullott alpakát találtak a sárpentelei parkerdőnél. Az állatok szakszerű elszállítása...
Telex: Éveken át Garancsi István cége szállította Magyarországon át az Ukrajnának szánt pénzt, ezt a hatóságok is tudták
A NAV pénzmosás gyanúja miatt foglalt le egy ukrán pénzszállítmányt az alacskai pihenőnél. Az akció egy eddig legális, a magyar...
A LEGO Csoport árbevételi és nyereségrekordot döntött 2025-ben
A LEGO Csoport árbevételi és nyereségrekordot döntött 2025-ben, 2024-hez képest árbevétele 12 százalékkal 83,5 milliárd dán koronára...
Eurojackpot: 6-an brutálisan sok forintot nyertek, íme a nyerőszámok
Ezek voltak a nyerőszámok március 10-én.
Nem elkerülhetetlen az időskori hanyatlás, állítják a kutatók
Az öregedés meglepő igazsága.
Megégett a török katlanban a Liverpool a BL-ben
Másodszor is legyőzte a Bajnokok Ligája idei szezonjában a Galatasaray a Liverpoolt.
BL: A magyar focitörténelmi pillanatot és a Liverpool estéjét is elrontották Isztambulban - videó
Történelmi lehetőség nyílt arra, hogy három magyar labdarúgó játsszon egyszerre egy meccsen a Bajnokok Ligája kieséses szakaszában - de...
Megdöbbentő részletek derültek ki a halálos lakástűzről
Vádalku keretében 16 év börtönt kap az anya, akinek 7 éves fia lakástűzben halt meg.
Valójában csak heti ennyiszer kellene lefürödni – a bőrgyógyászok szerint
Ez a kérdés gyakran vita tárgya, hiszen sok tényezőtől függ, így még a szakemberek válaszai között is lehetnek eltérések.
Horvátországnak 236 millió dollárt kell fizetnie a Molnak
Ha eddig rossz volt a magyar-horvát energiapiaci viszony, akkor ettől a 80 milliárd forinttól most aligha javul a helyzet.
Ők minden idők legcsúnyább férfi színészei a mesterséges intelligencia szerint
A filmek világában kétségtelenül előnyt élvez az, akit szépnek és vonzónak tartanak, ám az is biztos, hogy ugyanilyen nagy előny lehet...
Sport
A Liverpool megegyezett Slot utódjával, Szoboszlaiékra új korszak várhat
Az is kiderült, hogy csak Szoboszlai álmának valóra válása mentheti meg a holland edző állását.
Rendőrök menekítették ki az iráni női focistákat a hotelből, a felügyelőik bottal ütötték a nyomukat
Börtön és halál vár rájuk a hazájukban.
Szoboszlaiék rémálomszerűen kezdtek Sallaiék otthonában a BL-nyolcaddöntőben
Kövesse velünk a Galatasaray–Liverpool Bajnokok Ligája-nyolcaddöntőjének első mérkőzését, ahol Szoboszlai és Kerkez is kezd.
Az amerikai riporternő váratlanul magyarul szólalt meg az Egyesült Államokban
Élő adásban érte hatalmas meglepetés az amerikai bajnokságban gólt szerző Sallói Dánielt.
Botrány Kispesten, a kupahősök majdnem újraforgatták a Bunyó karácsonyig című filmet
A Honvéd továbbra is vezeti a bajnoki tabellát a másodosztályban, de két pontra olvadt az előnye.
Megvan Szoboszlaiék következő ellenfele az FA-kupában
Szoboszlai Dominik legutóbb gólt szerzett a City ellen.
Nem kegyelmezett a sorsolás Szoboszlai Dominikéknak
Kőkemény állomáson vezet át a belföldön még elérhető utolsó nagy trófeához vezető út.
Szoboszlai, Kerkez és Sallai is ugyanúgy járt, mint ősszel: itt a Galatasaray és a Liverpool kezdője
Akkor, ha nem is az első perctől, de összejött a magyar párharc a pályán.
Szoboszlai világszenzáció, most Ronaldo, Messi és Yamal is a hátát nézi
Miután 100 millió euró lett az új értéke, mindenki a Liverpool magyar sztárját keresi.
Örök eltiltást kapott két futballista, miután kiderült, hogy saját meccsükre fogadtak
Az egyikük a ghánai válogatottban is szerepelt.
Iráni női válogatott: Trump is közvetít, öt játékos megmenekült, a többiekre pokol vár
Az iráni futballisták a torna során a himnusz alatti hallgatással, majd egy kétségbeesett SOS-jellel üzentek a világnak.
Kétszázmilliós csekélységgel szúrta ki a szemét a téli olimpia hősének a törött állkapcsú influenszer
Egy Mercedes G-wagon luxusterepjáróval.
Bulvár
Elmentünk egy osztrák közértbe, és nem hittük el, amit láttunk
Ha nyugati szomszédunknál jársz, érdemes benézned egy osztrák közértbe.
Azonnal elköltözik a magyar híresség az országból, ha a Tisza Párt nyer, döbbenetes kijelentés hangzott el
A választások közeledtével a közélet egyre feszültebb.
Trump kimondta: vége az iráni háborúnak, zuhant az olaj ára, dübörög a forint
Az USA elnökének bejelentése szerint a háború lényegében lezárult, Irán hadereje súlyos csapást szenvedett az amerikai-izraeli hadműveletek során. Az iráni háború befejezésének a híre azonnal megmozgatta a glob
Brutális, amit az ukrán újságok írnak a lefoglalt pénzszállítóról, kegyetlen lépésre készülnek Kijevben
Az ukrán sajtóban kiemelt témaként kezelik az esetet.
Ezért a gyönyörű nőért rúgta fel boldog házasságát Zacher Gábor
Dr. Zacher Gábor, az ország egyik legismertebb toxikológusa, 62. születésnapja után hivatalosan nyugdíjba vonult, ám szakmai pályafutása korántsem ért véget. A Budafok egyik csendes utcájában él feleségével, az a
Orbán barátjának páncélautói is egyre többet járnak külföldre pénzszállítási megbízásokkal
Garancsi István cége is szállít közúton külföldre pénzt és értékeket.
Meghalt a magyar milliárdos, a vagyonáért ölhették meg
Felfoghatatlan tragédia.
Felfoghatatlan képet lőttek Lázár Jánosról, egész Magyarország erről beszél most
Igen furcsa kép került ki az internetre Lázár Jánosról.
Jámbor: Orbán hátraszólt, ezután felfüggesztették Hadházy mentelmi jogát
A kormányfőt testével védő Budai Gyula volt az egyik feljelentő.
Szinetár Miklós bejelentést tett az Egyenes beszédben
A Halhatatlanok Társulata idén ismét nyolc új örökös taggal bővül. A rangos elismerésre jelölt előadóművészekről – a hagyományoknak megfelelően – ezúttal is a közönség dönt: május 31-ig lehet szavazni a
Visszahívták a gyógyszereket. Az összes termékét kivonták a hatalmas gyógyszergyártónak
Újabb gyógyszervisszahívás borzolhatja a kedélyeket: a horvát gyógyszerhatóság tájékoztatása szerint patikai szintig vonják ki a forgalomból a Zoltex 40 mg oldatos injekcióhoz való port. Az intézkedés több gyár
Mindenkinek leesett az álla az Egyesült Államokban: magyarul beszélt egymással a kanadai csapat játékosa és az amerikai riporter
Emlékezetes a meccs végi interjú magyar szempontból.
blogmorzsák
Ma 86 éves a legenda
Ő igazán megtestesíti az „amerikai álom” klasszikus történetét.
Hogyan változik az intimzóna 30, 40 vagy 50 évesen?
Minden korosztálynak máshogy kell óvnia.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
